Sales Performance System
für die Gastronomie & Hotellerie
+3 € mehr Umsatz pro Gast. Systematisch. Planbar. Nachhaltig.
Viele Gastronomiebetriebe haben kein Umsatzproblem – sie haben ein Strukturproblem im Service.
Unklare Abläufe, passiver Verkauf und fehlende Standards führen täglich zu verlorenem Umsatz – ohne dass es jemand merkt.
Genau hier setze ich an.
Die Lösung:
Ein System, das Umsatz und Servicequalität gezielt steuert
Ich entwickle für deinen Betrieb ein klares Service-System, das Umsatz und Qualität nicht dem Zufall überlässt – sondern aktiv erzeugt. Jeder Kontakt mit dem Gast wird zu einem gezielten Verkaufsimpuls. Strukturiert, trainierbar und unabhängig von Verkaufstalent.
Das Ziel:
Mehr Umsatz pro Gast – ohne mehr Gäste
Die 4 Säulen der Umsetzung
Analyse · Training · Umsetzung · Begleitung
Ein klarer Ablauf, der Service strukturiert und Umsatz gezielt steigert. Erfahre, wie die Umsetzung in deinem Betrieb konkret aussieht.
1. Analyse
Ich gehe in deinen Betrieb und schaue mir den Service genau dort an, wo Umsatz entsteht: am Gast.
Dabei erkenne ich nicht nur Schwachstellen, sondern vor allem ungenutzte Umsatzpotenziale im Ablauf, im Timing und im Verkaufsverhalten deines Teams.
Aus dieser Analyse entsteht eine klare, individuelle Grundlage für alle weiteren Schritte.
2. Training
Dein Team und ich arbeiten in kleinen Gruppen und trainieren die praktischen Mittel des Verkaufs direkt anwendbar für den Service.
Anhand realer Situationen und Rollenspiele entwickeln die Mitarbeiter Sicherheit im Umgang mit Gästen, lernen gezielte Empfehlungen auszusprechen und setzen die zuvor definierten Verkaufsprodukte aktiv ein.
Ergänzend vermittle ich das nötige Produktwissen, damit aus einfachem Service ein überzeugender Verkauf wird.
3. Live Umsetzung
Ich bringe das System dorthin, wo es funktionieren muss: in den echten Service.
Gemeinsam mit deinem Team setze ich die entwickelten Abläufe direkt am Gast um, begleite den Service aktiv und optimiere Prozesse in Echtzeit.
So entsteht kein theoretisches Konzept, sondern ein funktionierendes System, das sofort Wirkung zeigt.
4. Langfristige Begleitung
Damit die Ergebnisse bleiben, begleite ich deinen Betrieb über die Umsetzung hinaus.
Ich sorge dafür, dass Standards eingehalten, neue Mitarbeiter integriert und Abläufe kontinuierlich weiterentwickelt werden.
So wird aus einer einmaligen Optimierung ein dauerhaft funktionierendes System, das langfristig Umsatz generiert.
Das Ziel:
+3 € Mehrumsatz pro Gast
Was nach wenig klingt, macht in der Praxis den entscheidenden Unterschied. Denn es geht nicht um mehr Gäste, mehr Werbung oder höhere Preise – sondern darum, bestehendes Potenzial im Service konsequent zu nutzen.
Warum 3€ ?
3 € sind realistisch. 3 € sind für den Gast kaum spürbar.
Aber für den Betrieb machen sie einen massiven Unterschied.
Durch gezielte Empfehlungen, klares Timing und strukturierte Abläufe entsteht dieser Mehrumsatz ganz natürlich im Service – ohne aufdringlich zu wirken.
Praxisbeispiel:
Restaurant mit 100 Sitzplätzen
75.600 € Mehrumsatz pro Jahr
- basiert auf +3 € pro Gast
- bei nur einer Tischbelegung pro Tag
- ohne zusätzliche Gäste
- bei nur 70 % Auslastung
- nur durch strukturiertem Verkauf im Service
Fazit
Ein scheinbar kleiner Hebel von +3 € pro Gast führt in der Praxis zu einem erheblichen zusätzlichen Gewinn. Und genau dieser Effekt lässt sich systematisch im Service verankern. +3 € stellen dabei kein Limit dar, sondern ein bewusst gewähltes, realistisches Ausgangsziel. In der Praxis zeigt sich häufig, dass bei konsequenter Umsetzung deutlich höhere Effekte möglich sind.
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Ich zeige dir, welches Umsatzpotenzial in deinem Betrieb steckt – basierend auf deinen aktuellen Abläufen.